...

Технология производства сахарных кондитерских изделий - «КУЛИНАРИЯ»





Технология производства сахарных кондитерских изделий - «КУЛИНАРИЯ»

Название: Технология производства сахарных кондитерских изделий
Автор: Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.
Издательство: ИРПО, ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 412
ISBN: 5-8222-0172-5, 5-94231-093-9
Формат: PDF
Размер: 10.4 Мб
Язык: русский
Серия: Профессиональное образование

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий». Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.
Скачать Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. - Технология производства сахарных кондитерских изделий (2002)






ДОБАВИТЬ БАННЕР

Добавьте комментарий

Похожие публикации

8-11-2017, 03:00
Изделия и украшения из шоколада - «КУЛИНАРИЯ»
26-10-2017, 06:00
Технология кондитерских изделий (2017) - «КУЛИНАРИЯ»
23-10-2017, 11:03
Технология кондитерских изделий. Практикум - «КУЛИНАРИЯ»
12-10-2017, 21:00
Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник - «КУЛИНАРИЯ»
3-10-2017, 04:00
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий - «КУЛИНАРИЯ»
23-09-2017, 23:00
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторно-практические работы - «КУЛИНАРИЯ»
23-08-2017, 10:01
Технология кондитерского производства - «КУЛИНАРИЯ»
23-08-2017, 10:00
Технология хлебопекарного производства - «КУЛИНАРИЯ»
20-05-2017, 15:01
Технология приготовления мучных кондитерских изделий - «КУЛИНАРИЯ»
13-05-2017, 05:01
Технология мучных кондитерских изделий - «КУЛИНАРИЯ»
13-05-2017, 05:00
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий - «КУЛИНАРИЯ»
30-10-2016, 03:00
Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы - «КУЛИНАРИЯ»
иконка
Все новости



 ...
Наверх